Chateau Cavalier Rosé Cuvée Marafiance 2022

In het nieuwe gamma van de rosé-wijnen van Château Cavalier is de cuvée Marafiance bedoeld als een echte gastronomische wijn, dus om te genieten bij de maaltijd. Hij wordt gemaakt op basis van 57% grenache, voor heerlijk fruit en souplesse. Hij wordt aangevuld met 22% syrah, 13% rolle, 3% cinsault, 3% cabernet-sauvignon et 2% sémillon. De rode druiven geven de wijn veel pit, met name de syrah en de cabernet-sauvignon. De witte zorgen voor het versterken van het fruitkarakter en het aroma. In de kelder wil Florent Gaillard de wijn zo puur mogelijk houden. Zijn doel is het karakter van de druiven op een zo natuurlijke manier over te brengen naar de wijn. In de wijn moet je het bijzondere terroir en de kwaliteit van de druiven terug kunnen proeven. Essentieel voor hem is een gisting op lage temperatuur, die nooit boven de 18 graden mag komen, anders zou het ten koste gaan van het fruit in de wijnen. Het resultaat is er naar, een wijn met veel karakter, maar ook met spetterend fruit. Ideale combinatie met wit vlees, zoals kalfsvlees of kip, maar ook met een mooie salade niçoise of bij gerookte vis, zoals gerookte heilbot of zalm.