De druiven worden handmatig geoogst en geperst gedurende 24-48 uur. Vervolgens vindt de gisting van de wijn plaats in roestvrij stalen tanks. Daarna wordt de wijn opgeslagen in 100% Frans eiken vaten gedurende een periode van 18-22 maanden. Aroma's van blauwe bes, rijpe perzik en kersen. Daarnaast subtiele tonen van eikenhout. Past goed bij pikant eten zoals groene Thaise curry's.
