Domaine Faiveley Bienvenues Bâtard-Montrachet 2018
De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha Wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie “Monopole”. Het domein wordt geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne oenologie met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.
100% Chardonnay. De wijngaarden hebben een oostelijke expositie. De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van witte mergel en klei.
De druiven worden geperst, waarna een korte schilinweking plaatsvindt, alvorens fermentatie in houten vaten. De wijn rijpt zo'n 14-16 maanden.
De wijn past uitstekend bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, wit vlees, truffelsoep, risotto. De ideale serveertemperatuur van deze wijn is rond de 12-14 graden Celsius.
