Domaine Gayda Figure Libre Chenin Blanc 2017
Wijnomschrijving
Mooie complexe geur met acacia en sinaasappelbloesem, citrus en wat grapefruit, ananas, breed en weelderig in de smaak, rijp en krachtig, rond en rijk, maar met heerlijke opwekkende zuren, die kenmerkend zijn voor de chenin-druif.
Vinificatie
De oogst vindt plaats in twee plukgangen, om een combinatie te maken tussen druiven met frisheid en druiven met veel rijpheid. In de laatste plukgang zit ook zo’n 10% druiven met edele rotting, wat de wijn meer diepgang en bijzondere aroma’s geeft. Gisting vindt plaats op beton, waarna rijping plaatsvindt op een combinatie van vaten van 500 liter en betonnen eieren. Deze zorgen voor een continue circulatie van de gistcellen, waardoor de wijnen rijker en voller van karakter wordt, zonder zijn mooie fruit te verliezen.
Bij de druiven die werden aangeplant bij het Domaine Gayda in het plaatsje Brugairolles, waren bij de aanplant in 2004 ook druiven uit de Loirestreek, het wijngebied waar wijnmaker Vincent Chansault zelf vandaan komt. Het klimaat is er perfect voor deze druiven, die voor de lokale appellationwijnen niet zijn toegestaan. Het resultaat is een prachtige chenin-wijn, met de kenmerkende rijkdom van deze druif, maar altijd met mooie zuren en veel spanning.
Wijn/Spijs
Krachtige witte wijn, die het goed doet bij gerookte vis, zoals zalm, bij kipgerechten, varkensvlees, curries, zachte witschimmelkazen.
Serveertemperatuur
8-10 graden
Bewaarpotentieel
Nu op dronk, 1-3 jaar laten liggen
Bekijk alle wijnen van Domaine Gayda
