Menhir Pietra Susumaniello 2021

Susumaniello kent zijn oorsprong in Puglia. De naam zou afgeleid kunnen zijn van het woord 'somarello', wat ezel betekent in het Italiaans, verwijzend naar de last die dit dier kan dragen net als deze productieve wijnstok. Het is een krachtige druivenplant en levert dito wijnen op; wijnen met een dieprode kleur en een volle, rijke smaak van zwoel fruit en zoete specerijen. De druiven voor deze wijn komen letterlijk uit de hak van de laars. Minervino di Lecce ligt in het zuidelijke deel van Puglia, de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar. De druiven worden in de laatste week van september geoogst. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 22 tot 24 graden gedurende tien dagen. Er vindt regelmatige pigeage en remontage plaats (het onderdompelen van de schilletjes die boven komen drijven). Dit wordt met name in het begin van de gisting gedaan om zoveel mogelijk kleur te onttrekken. In de laatste fase wordt de frequentie teruggeschroefd om te voorkomen dat harde tannines geëxtraheerd worden. Daarna rijpt de wijn ten minste zes maanden op de fijne lies in RVS tanks.