Monterey is de ideale plek voor de aanplant van pinot noir. Pinot noir wil graag koelte en grote temperatuurverschillen. In Monterey komt elke middag koele lucht van zee binnen, gevolgd door avondmist. Daardoor zijn de temperaturen hier overdag warm, maar niet heet, en in de middag en avond uitgesproken koel. De pinot noir voor deze wijn is aangeplant in de heuvels van de San Bernabe wijngaard, met een ondergrond die veel zware klei bevat. Perfect voor deze kloon, de 667, die hier wijn oplevert met een prachtige fruitconcentratie, zonder een spoor van overrijpheid. Hij wordt gemengd met wat kleine hoeveelheden van kloon 115, die zorgt voor een mooie elegantie en een heerlijke aromatisch geur. Dit levert een prachtige, aromatische Pinot noir op.
Wijn/Spijs: Heerlijk bij stoofvlees met wat kaneel, kruidnagel en jeneverbes. Ideaal bij wildgerechten, zoals hazenrug, hert of wilde eend.
