Dona Paula Paula Malbec 2021

Doña Paula is een wijnhuis dat kwaliteitswijnen produceert. Het wijnhuis is opgericht in 1997 in Mendoza. Alle wijngaarden zijn in het bezit van Doña Paula en bevinden zich in de beste delen van het land. In alle wijnen proef je de karakteristieken van het land en het terroir terug. De grondige zorg voor details in onze wijngaarden garandeert een constante kwaliteit en een eigen stijl die de duidelijkste uitdrukking van elk terroir laat zien.

De oogst vindt plaats in de tweede helft van maart. De druiven worden ontsteelt en de druivenschillen worden nauwelijks gebroken. Een koude inweking voorafgaand aan de vergisting wordt uitgevoerd om de primaire aroma's te behouden. Vervolgens wordt de most gekoeld en vindt een traditionele fermentatie plaats. De maceratie na de fermentatie duurt 10 tot 15 dagen. De malolactische gisting vindt daarna plaats.

Passend bij vegetarische gerechten, zoals pasta's met zachte kruiden zoals rozemarijn en tijm. Auberginestoof is erg goed te combineren met een wijn zoals deze. Licht kruidig en een tikje zoet. Ook gevogelte of kalfsvlees passen goed bij deze wijn.