Portium Cava Brut NV

0Portium is gelegen in het hart van de Penedès regio, 40 km ten zuiden van Barcelona. De 100 ha wijngaarden liggen beschermd achter het Montserrat-gebergte en genieten een Mediterraan zeeklimaat. De ideale omstandigheden voor kwaliteitswijnen! Het domein is opgericht in 1985 en heeft met zijn wijnen ontzettend veel bekendheid en populariteit verworven in Spanje, net als in de rest van Europa! 45% Macabeo, 20% Parellada, 30% Xarel-lo, 5% Chardonnay. De wijngaarden hebben een zuidoostelijke expositie op een hoogte van 200-500 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit kalk en klei met een goede drainage. De druiven worden heel zacht geperst en daarna volgt de fermentatie in september onder een constante temperatuur van 15 graden. De coupage en botteling vindt plaats in de winterperiode. De 2e fermentatie in de fles neemt anderhalve maand in beslag onder een constante temperatuur van 16 graden. Hierna blijven de flessen gedurende 2 jaar in horizontale positie in de kelders rusten. Heerlijk als aperitief of bij vis, schelp- en schaaldieren. De ideale serveertemperatuur van de wijn is tussen de 6 en 8 graden Celsius.