Warwick Professor Black Pitch Black 2021

In 1964 werd de farm overgenomen door wijnmaker Norma Ratcliffe en haar man Stan. Het duurde 20 jaar voordat de eerste Warwick wijn op de markt kwam, in 1984 werden de vintage van La Femme Bleu Cabernet Sauvignon uitgebracht. In de jaren daarna bottelde Warwick de allereerste Cape Blend ter wereld, won meerdere internationale wijnprijzen, verscheen op een aantal van ’s werelds meest prestigieuze wijnkaarten en werd zelfs gekozen door James Bond tijdens een van diens avonturen. Eigenlijk heeft Warwick Estate zich ontwikkeld op eenzelfde manier als een wijnstok, door decennium na decennium, dankzij zorgvuldige planning, snoei en volharding. Met het oog op de toekomst werd in 2018 het naastgelegen Uitkyk landgoed aangekocht. Met een team vol internationaal ervaren mensen werd begonnen aan een nieuw hoofdstuk van de geschiedenis van Warwick. ‘ 

Het landgoed is gelegen in de uitlopers en op de middenhelling van de Simonsberg, op hoogtes variërend van 240 tot 360 meter boven zeeniveau. Zowel de hoogte als de zeebries zijn een verkoelde factor. Dankzij de verscheidenheid aan hellingen, ligging en grondsoorten staat op de Warwick-wijngaarden een mix van klassieke Bordeaux-druivensoorten aangeplant, aangevuld met Zuid-Afrikaanse getrouwen zoals Pinotage en Chenin Blanc. Cabernet Sauvignon is het meest aangeplante ras, gevold door Sauvignon Blanc en Cabernet Franc.

Dit is een klassieke blend, geïnspireerd op de wijnen die halverwege de vorige eeuw uit Simonsberg kwamen. Het is een Bordeaux-blend, maar dan geblend met cinsault, zoals meer dan 50 jaar geleden de norm was in Stellenbosch. Alle druivenrassen behalve cinsault worden ontsteeld en vergist op de schil gedurende 2-3 weken voordat ze worden geperst en een rijping ondergaan in Franse barriques voor een periode van 18 maanden. De cinsault wordt met hele trossen vergist in RVS. De assemblage en een lichte filtratie vinden plaats vlak voor het bottelen.