Saladini Pilastri Rosso Piceno 2018

0Het domein ligt in Spinetoli, in het deelgebied Rosso Piceno ten noorden van de stad Ancona. Het dateert van begin jaren 70, in de tijd dat de lokale wijnen de D.O.C. status kregen. Het uitgestrekte domein met 200 ha wijngaarden schakelde voor de vinificatie de beroemde oenologen Domenico d’Angelo en Roberto Cipresso in. De resultaten van deze samenwerking zijn verbluffend! De wijnbouw is volledig organisch geworden. Cipresso mqqkt een perceelgebonden selectie, gebasseerd op ondegrond, expositie en variëteiten. Druivensamenstelling: 80% Sangiovese en 20% Montepulciano. De bodem bestaat uit kalk. Na een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen, rijpt de wijn enkele maanden in houten barriques.