Viento Aliseo Viognier | Biodynamisch 2017

Dominio de Punctum is een jong, organisch werkend bedrijf in La Mancha, dat werd opgericht in 2005. “Organisch” wil voor Dominio de Punctum zeggen: absoluut zonder chemicaliën. Het zijn niet alleen druivenstokken die in de wijngaard leven, maar ook insecten, vogels, andere planten en, in de grond, micro-organismen. Die dragen allemaal bij aan het welzijn van de wijngaard, en dus aan de pure kwaliteit van de wijn, is de gedachte. Het aardige van dit domein is de keuze van druivenrassen: natuurlijk is er tempranillo aangeplant (dit is tenslotte Spanje), maar er zijn ook minder verwachte rassen, die het verrassend goed doen in La Mancha’s continentale klimaat. Zo staat er in de wijngaard petit verdot, een druivenras dat oorspronkelijk uit Bordeaux komt.. Op zijn minst zo verrassend is viognier, een al even wispelturig ras dat in de jaren zestig bijna was uitgestorven vanwege de moeilijke teelt. Er is er echter een herwaardering gaande voor de bloemige, aromatische wijn die de druif produceert. Viognier groeit en rijpt uitstekend in het lange, warme seizoen, zonder daarbij zijn kenmerkende frisheid te verliezen.