0
Op de heuvels van Valpolicella, beïnvloed door het Gardameer en gecultiveerd met passie en respect voor de lokale tradities van de wijnproductie, zijn de moderne en elegante wijnen van Villa Cavarena ontstaan. De Villa Cavarena wijnen vertegenwoordigen de geschiedenissen en de charme van een gebied dat altijd al geschikt was voor de wijnbouw. Het gamma bestaat uit zowel Veronese wijnen zoals Ripasso en Amarone, maar ook uit internationale klassiekers zoals Chardonnay en Pinot Grigio. Deze wijnen zijn gericht op het behoud en het respecteren van de unieke geuren en smaken van de vruchten uit deze streek.
100% Pinot Grigio De wijngaarden hebben een zuid/zuidwestelijke expositie en zijn gelegen op een hoogte tussen de 200-250 meter. De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van morene met een uitstekende drainage.
De druiven worden zacht geperst, waarna alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen volgt gedurende 8-10 dagen. Er vindt gedeeltelijke malolactische gisting plaats, waarna de wijn nog 4 maanden "sur lie" rijpt in roestvrijstalen tanks. Na de botteling rust de wijn nog 2 maanden op fles.
Een mixed grill van vissoorten, schaal- en schelpdieren, zeebaars met een zoutkorst, Valenciaanse paëlla, kipsalade, noten en exotisch fruit. De ideale serveertemperatuur van deze wijn is 10 graden Celsius.
