Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon 2021

Het familiebedrijf Wente werd al in 1908 opgericht door de Duitse immigrant C.H. Wente. Hij plantte de eerste wijnstokken in Livermore Valley. De aanplant bestond uit Chardonnay. Pas in de jaren 60 breidde men uit naar Arroyo seco en Monterrey. Hier plantte de Wentes ook Riesling, Cabernet en Pinot Noir aan. Vandaag de dag wordt het beroemde wijnbedrijf geleid door de 5e generatie Wente. Met ruim 3000 ha aanplant is Wente niet meer weg te denken uit de hedendaagse wijncultuur in Californië. De trots van de familie zijn nog steeds de wijngaarden in Livermore Valley. Gelegen zo'n 35 km ten oosten van San Francisco bay profiteert dit gebied van de verkoelende ochtendnevels en volop zonneschijn in de middag. Dit microklimaat zorgt ervoor dat de druiven perfect rijp worden en toch de frisheid behouden. 

De wijngaarden waar de druiven voor deze Cabernet Sauvignon groeien hebben hun eigen unieke microklimaat, een goed waterdoorlatende bodem en zijn gericht op het oost-westen. Deze omstandigheden zorgen voor een Cabernet Sauvignon met veel karakter, diepte en intensiteit. De wijn rijpt 16 maanden in houten en roestvrijstalen vaten. De rijping in roestvrijstalen vaten helpt bij het behouden van de fruitigheid in de wijn. Deze wijn rijpt 16 maanden zowel in eikenvaten als in RVS tanks. Rijping in RVS tanks helpt bij het behoud van de levendigheid van het fruit in de wijn.

Deze wijn bestaat uit Cabernet Sauvignon druiven, aangevuld met Petit Verdot, Petit Syrah, Malbec en Tempranillo. Deze wijn heeft een bouquet met rijpe zwarte kersen, sappige rode pruimen en cassis vergezeld door hints van mokka en specerijen. In de mond is het een rijke, volle wijn met mond vullende tannine en een lange zachte afdronk.