Austo Merlot Appassimento 2024

Austo Merlot Appassimento is een volle, zwoele rode wijn uit Italië, gemaakt van Merlot druiven die deels zijn ingedroogd volgens de appassimento-methode. Dat geeft extra concentratie, rijp fruit en een licht zoete indruk, waardoor dit een perfecte wijn is bij stoofgerechten, gegrild vlees, harde kazen of zomaar bij de open haard.

In het glas is de wijn diep robijnrood. In de geur vind je rijpe kersen en bramen, samen met tonen van pruimenconfituur, chocolade, zoete specerijen en een vleugje vanille. In de mond is hij vol en rond, met zachte tannines, milde zuren en een fluwelig mondgevoel; het rijpe fruit en de licht zoetige toets blijven lang nagalmen in de afdronk.

Voor deze wijn worden Merlot druiven laat geoogst en (deels) ingedroogd op rekken of in kratten, zodat water verdampt en aroma’s, kleur en suikers zich concentreren. Daarna volgt een langzame vergisting en rijping in tank en/of hout, om de wijn zacht, rijk en toegankelijk te maken. A