Domaine Claire Clavel Clair de Lune Côtes-du-Rhône-Villages 'Saint-Gervais' Blanc 2021

Domaine Clavel is gelegen in de Ceze vallei ten noorden van de stad Nimes in de Pays du Gard. Het domein wordt geleid door wijnmaker Claire Clavel die met haar team de 80 hectare bestaand uit maar liefst 100 verschillende wijngaarden verdeeld over 5 dorpen in het zuidelijk Rhone gebied bestiert. Ze wordt hierin bijgestaan door haar vader, Denis Clavel, die tevens wijnmaker is. Claire en haar team streven ernaar zo biologisch en zuiver mogelijk te werken. Alles in lijn met de natuur. Sinds 2010 is het domein dan ook Terra Vitis gecertificeerd. De wijngaarden zijn grotendeels gesitueerd in de appelaties Cotes du Rhone en CdR Villages Saint Gervais. De oogst van het fruit gebeurt grotendeels handmatig.

Mooie blend van 70% Roussanne en 30% Viognier afkomstig uit de gemeente wijngaarden van Saint Gervais. De stokken staan op 200 meter hoogte aangeplant op een plateau van rode zandsteen en leisteen. Met name de aanwezigheid van leisteen zorgt voor veel expressie in de wijnen van Saint Gervais. Na de handmatige oogst wordt het sap vergist op Franse eikenhouten vaten en rijpt daarna nog enkele maanden door, waarbij de wijn in contact blijft met de lie.

Serveer de Clair de Lune op 10-11 graden bij een rijk visgerecht, gevogelte of zelfs kalfsvlees.