Quinta do Noval Cedro do Noval 2021

Vernoemd naar de iconische cederboom die het terras van Quinta do Noval domineert, is Cedro een authentieke expressie van de Douro. Het bestaat voornamelijk uit Portugese druivensoorten, maar bevat ook Syrah, wat het fruit afrondt en de wijn een enorme charme en toegankelijkheid geeft.

PROEFNOTITIES

Cedro do Noval 2021 onthult een intense neus met bloemige en rijpe rode fruitaroma's, evenals mooie houtachtige tonen geassocieerd met specerijen en pure chocolade. In de mond is hij geconcentreerd, de fruittonen zijn expressief en de frisheid is zeer duidelijk. Het heeft een lange en complexe afdronk met tannines die de wijn zeer goed in balans brengen. Hoewel nu heerlijk om te drinken, heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel.

DRUIVENSOORTEN

Cedro do Noval is een blend van Syrah en de nobele druivensoorten van de Douro-vallei. We plantten onze eerste Syrah-druiven in 2000. Syrah past zich perfect aan in de Douro en drukt eerder de kenmerken van de bodem uit dan de specifieke smaak van de druivensoort.

45% Touriga Nacional, 20% Syrah, 30% Touriga Francesa, 5% Tinto Cão.

VINIFICATIE

De druivensoorten worden apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van 7 dagen, waarna ze malolactische gisting ondergaan.

RIJPING

De druivensoorten worden ook apart gerijpt gedurende 11 maanden in houten vaten, waarvan 15% in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Ze worden één maand voor het bottelen geblend.