Quinta do Noval Cedro do Noval Branco 2022

De Cedro, die zijn naam ontleent aan de iconische boom die het terras van Quinta do Noval domineert, is een authentieke expressie van de Douro. Het wordt geproduceerd uit zorgvuldig geselecteerde inheemse witte druivensoorten, voornamelijk afkomstig van de wijngaard van Quinta do Noval, in het hart van de Douro, in het noorden van Portugal.

Vinificatie
De verschillende druivensoorten worden ontsteeld en licht geplet voordat ze worden geperst. De wijnen worden voornamelijk gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, met uitzondering van een aantal Viosinho en Gouveio die worden gefermenteerd in 225 liter Franse eikenhouten vaten, goed voor 20% van de blend. 16% van dit eikenhout is nieuw. Het doel is om de aromatische finesse van de druivensoorten te behouden en de in vaten gefermenteerde wijnen te gebruiken voor structuur. Geen malolactische gisting.

Druivensoorten
De Cedro do Noval is een blend van edele witte druivensoorten uit de Douro: 46% Viosinho, 17% Gouveio, 14% Rabigato, 13% Fernão Pires, 7% Códega de Larinho, 3% Arinto.

Rijping
De wijnen in het vat worden drie keer per week omgeroerd gedurende de eerste maand na de voltooiing van de alcoholische gisting. Daarna slechts één keer per week gedurende nog eens drie maanden. De totale tijd in het vat is dus vijf maanden. 80% in tanks, 16% in nieuwe vaten, 4% in vaten van het tweede jaar.

Proefnotitie
Deze wijn heeft een zeer frisse neus met intense bloemige noten en wit vruchtvlees. De citrus- en harsnoten van cistus en lavendel vergroten de complexiteit. Zeer elegant in de mond, met evenwicht en balans. De levendige frisheid en de goede zuurgraad zorgen voor een lange en smakelijke afdronk. Carlos Agrellos, Technisch Directeur

Serveertemperatuur
9°C-11°C