Azienda Vinicola Prà Valpolicella DOC Morandina 2019

Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio's als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht. Zuid-oost De druiven drogen voor een korte periode van ca. 20 dagen. Daarna worden ze ontsteeld, geperst en gevinifieerd volgens de délestage-methode. De alcoholische gisting gevolgd door malolactische gisting gebeurt in verticale roestvrijstalen vaten. 3-6 maanden rijping in 20 hl. eikenhuouten vaten van Allier. De wijn is robijnrood met een een Paarse tint. In de neus kom je aroma's tegen van kruiden en bessen. In de mond heeft het een goede zuurgraad met een mooie frisheid. De minerale tonen in de wijn worden geaccentueerd naar mate de wijn langer op de fles rijpt. De aanhoudende tannines geven een harmonie aan de wijn die samen met een mooie afdronk van zwarte peper en besjes heerlijk aanhoud. De wijn gaat heel goed samen met hapjes en salami. Ideaal bij verse gerechten zoals rode tonijn of zalm of bij een chili gekruide pasta alla busara.