Caballo Loco Apalta Valley Grand Cru Apalta 2023

Caballo Loco is een van de meest eigenzinnige en karaktervolle wijnen uit Chili. Het verhaal begint in de wijnkelder van Lontué, in de Curicó-vallei, waar jarenlang de beste reserves van oude oogsten zorgvuldig werden bewaard. In 1994 bracht het lot deze wijnen samen, wat leidde tot de geboorte van een uniek en bijzonder exemplaar. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de schilweking 21 dagen duurt. De gistende druiven worden driemaal daags overgepompt. De wijn gaat vervolgens rechtstreeks in Franse eikenhouten vaten, waar hij 24 maanden rijpt. Past uitstekend bij smaakvolle rood vleesgerechten, geroosterd varkensvlees, worstjes en eend, maar ook bij risotto en gekruide pastagerechten.