Cellier des Princes Hérédita Châteauneuf du Pape 2019

Hérédita is een cuvée geboren uit de samenwerking tussen Philippe Cambie, specialist in Grenache en Châteauneuf du Pape, en Thierry Ferlay, de oenoloog van Cellier des Princes. 

Minder dan 2000 flessen zijn er gemaakt van deze eerste jaargang Hérédita Châteauneuf du Pape. Gemaakt van 95% grenache en 5% mourvèdre van de beste en oudste wijngaarden van Cellier des Princes. 12 maanden gerijpt op nieuwe houten vaten. Begint nu op dronk te komen, nog zeker 10 jaar op te leggen. De neus is intens en verfijnd, met tonen van kirsch, zwart fruit zoals bosbessen en kersen,  zoete kruiden en garrigue. Het mondgevoel is soepel en krachtig, met mooie tannines en een zeer lange afdronk van geroosterde aroma’s en kruiden. Heerlijk bij rijke vleesgerechten, wild, geconfijte eend en krachtige kaas.

Terroir 

Afgeronde kiezelstenen van quarzites op een ondergrond van rode klei. Geselecteerde heuvel percelen van de meest kwalitatieve en oudste wijnstokken van Cellier des Princes in Courthezon.

Vinificatie

Met de hand geplukt op het hoogtepunt van rijpheid van de druiven, en snel transport in kleine containers naar de wijnmakerij om sapverlies en oxidatie te vermijden. Destalking, 35 dagen gisting. Gecontroleerde fermentatie bij 28 ° tot 30 ° C. Deze wijn wordt alleen tijdens  de beste jaren geproduceerd in een zeer beperkte hoeveelheid, minder dan 2000 flessen met opbrengsten van 25 Hl / ha.

De wijn rijpt 12 maanden in nieuwe demi-muids vaten (600 liter vaten), vervolgens enkele maanden in flessen.

Bewaarpotentie:  Kan binnen 3 jaar worden genoten of kan 8 tot 15 jaar worden bewaard. Serveren op 15 ° - 16 ° C.

Lekker bij: deze wijn past perfect bij alle soorten vlees met saus, wild zoals filet mignon of hert, geroosterd everzwijn, gekonfijte eend en fijne kazen.

Bekijk alle wijnen van wijnhuis Cellier des Princes.