Gayda Chemin de Moscou IGP Pays'd'Oc 2021

Deze bijzondere cuvée van het Domaine Gayda, op basis van 72% syrah, 22% grenache en 6% cinsault, is genoemd naar de weg waaraan het domein ligt. hij is lekker donker en stevig, met bramen, zoethout, kaneel, intensiteit, een bijzondere complexiteit, goede zuren en sap, mooi afgeronde finale met iets stevigheid, erg goed. De druiven voor deze bijzondere wijn zijn afkomstig van eigen wijngaarden van het domaine in de Minervois en de Roussillon. Rijping op hout, gedurende 21 maanden. Een derde van de syrah ligt negen maanden op nieuwe eiken barriques uit de bourgogne.  Grenache en cinsault liggen op  ‘demi-muids’ van 500 liter en foeders van 2000 liter eveneens gedurende 9 maanden. Daarna wordt de blend gemaakt op basis van de beste vaten, waarna de wijn nog 12 maanden op dezelfde vaten verder rijpt.

Ideaal voor krachtige gerechten, zoals stoofvlees van rund, een mooie entrecote of ribeye van de gril, lamsrollade met rozemarijn, licht belegen harde kazen.