La Niña de Cuenca Orovelo 2022

La Niña de Cuenca werd opgericht in 2016 door de broers Lorenzo en Valentín López Orozco en door Diego Morcillo Fortea in de stad Ledaña, provincie Cuenca, met wijngaarden die al meer dan honderd jaar eigendom zijn van de familie. Hier oogst men de beste druiven om ambachtelijke wijnen te creëren, met een beperkte productie, gefermenteerd en gerijpt in kleipotten.

Lorenzo en Valentin fermenteren en rijpen de wijn in kleipotten. Ze profiteren van de knowhow van eeuwen sinds de Romeinse tijd. Ze zeggen; We zijn in Manchuela en we gebruiken klei uit consistentie met de plaats, uit traditie, door cultuur en geschiedenis, omdat we trouw geloven dat de essentie van een volk zijn tradities zijn.

Orovelo

Witte wijn van druiven van de variëteit Albilla de Manchuela, geplant in 1940, op de geografische grens tussen Cuenca en Albacete (Spanje), met een zuidoostelijke oriëntatie, op een hoogte van 700 meter boven de zeespiegel, in kleigrond, waar biologische en droge landbouw wordt bedreven.

Deze druif verschilt van andere albillos die in de rest van Spanje worden verbouwd, heeft kleinere korrels en rijpt zeer vroeg, waardoor hij bijna is uitgestorven, waardoor alle productie naar ons gebied is gedelegeerd.

De oogst gebeurt met de hand en 's nachts, in dozen van vijftien kilo. Na een grondige selectie van trossen in de wijnmakerij worden ze geperst; het verkrijgen van de bloemenmost van hen. Dit wordt in nieuwe kleipotten van 1000 liter gedaan voor daaropvolgende fermentatie. Tijdens deze periode en de rijpingsperiode worden periodieke batonages uitgevoerd, zodat de fijne droesem, die zich op de bodem bezinkt, voortdurend in suspensie blijft, waardoor een groter volume en zachtheid in de mond ontstaat, waardoor er meer smaak, aroma en textuur ontstaat.

Na zeven maanden rijping in een vat is hij niet gestabiliseerd en wordt hij licht gefilterd voordat hij wordt gebotteld.