Spier Creative Block 3 2018

De druiven worden met de hand geoogst en voorgekoeld voorafgaand aan het vinificatieproces. Waarna ze met de hand gesorteerd worden om onrijpe druiven te verwijderen. De fermentatie vindt gedurende twee weken plaats in eiken tanks én in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting en rijping vindt plaats in houten vaten van 300 liter, gemaakt van Frans en Amerikaans eiken, voor een duur van 18 maanden. De wijnen worden individueel gevinificeerd om in te spelen op de behoefte van elke variëteit aan onverdeelde aandacht en om ervoor te zorgen dat de variëteitsexpressie goed naar voren komt. Voor het samenstellen van de blend wordt er een strenge proeverij uit de vaten gedaan. Er is voor een blend in Rhone-stijl gekozen om de harmonie tussen de drie variëteiten te waarborgen en om de ultieme balans te vinden tussen fruit, eiken extract en tannine.