Geweldige, wat zwaardere Chardonnay uit de Languedoc. De druiven, afkomstig ten Zuidwesten van de stad Limoux, worden handmatig geoogst, de opvoeding vindt helemaal op Troncais (Allier) eikenhout plaats gedurende een periode van 8-10 maanden

Limoux, een gebied dat bekend staat om vooral witte wijnen. Er wordt echter ook een klein % rode wijn gemaakt. In dit geval een stoere blend van Merlot, aangevuld met Syrah, Malbec en Cabernet Sauvignon. De wijn rijpt 10 maanden op Allier eiken vaten.

Bij De Temery wordt met veel respect voor de natuur gewerkt. Onder de naam “L’Esprit de Temery” produceert men met veel succes ook in de Pays d’Oc een iets lichtvoetigere Chardonnay.