Traybake met zalm, spruitjes en bimi en Scariazzo Fiano
In het noorden van Puglia ligt Castel del Monte. De beste producent hier is zonder twijfel het huis Rivera. Zij maken in tegenstelling tot veel collega's in de streek geen zware, zoete wijnen, maar zoeken veel meer de verfijning op. De Scariazzo Fiano is hier een toonbeeld van! Prachtige wijn gemaakt van de lokale Fiano druif. 20% van de wijn vergist op eikenhout de rest op RVS. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 9 maanden op betonnen vaten. Mooi wit fruit met veel complexiteit en fraicheur. Heerlijk!
