Gado gado salade met Rivera Fiano
Rivera wordt gezien als een van de topdomeinen in Apulië. Het familiebedrijf wordt al decennia lang gerund door de familie de Corato. Het domein vindt zijn oorsprong in de DOCG Castel del Monte, gelegen in het noorden van Apulië. Bij deze Gado Gado kies ik voor deze prachtige witte wijn, gemaakt van de lokale Fiano druif. 20% van de wijn vergist op eikenhout, de rest op RVS. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 9 maanden op betonnen vaten. Mooi wit fruit met veel complexiteit en fraicheur. Heerlijk!
