Wijngoed Margarethenhof ligt in het plaatsje Ayl aan de Moezel. Ingeklemd tussen de 2 rivieren de Moezel en de Saar heeft de familie Weber goud in handen. De wijngaarden zijn gelijkmatig verdeeld over de rivieren de Saar en de zuidelijke Weinmosel. De terroirs van deze wijnstreken kunnen niet meer verschillen. De kalksteenbodem van de zuidelijke Weinmosel levert volle Burgunder en frisse Elbling-wijnen. De leisteenbodems van de steile hellingen van de Saar zorgen voor minerale, veelzijdige Rieslings.
Met de Ayler Kupp ligt een van de spannendste steile leisteenhellingen van de Saar voor de deur. Sinds het oogstjaar 2020 is zoon Nicolas verantwoordelijk wijnmaker. De talentvolle Nicolas is gediplomeerd Oenoloog en probeert dichtbij de natuur te werken met zo min mogelijk ingrepen, zowel in de wijngaard als in de kelder. Met liefde voor vakmanschap en tegelijkertijd een grote bereidheid om te experimenteren, slaagt hij in traditie en moderniteit te combineren.
